Theo các nhà dinh dưỡng học và y học, trong 100g trứng gà có 14,8g anbumin; 11,6g lipid, nhiều canxi, phốt pho, sắt, sinh tố và 8 loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, lòng đỏ trứng bồi dưỡng sức khỏe tuyệt vời, nhất là với đại não và hệ thần kinh, người thiếu máu. Có thể nói trứng gà là thực phẩm lý tưởng cho mọi giới, mọi lứa tuổi.
Theo y học cổ truyền, trứng gà có vị ngọt, tính bình, bổ khí huyết. Chữa sốt, suy nhược cơ thể, ho lâu ngày, ho do phổi nóng khô, trẻ kém ăn, phụ nữ động thai,... Sau đây là một số món ăn thuốc từ trứng gà tốt cho người bệnh đường hô hấp.
Sốt ho lâu ngày: trứng gà 2 quả, mật ong 60g. Mật ong cho thêm ít nước đun sôi, đổ trứng gà vào. Ăn uống ngày 1 lần.
Trứng gà nấu với mật ong trị sốt ho lâu ngày.
Hoặc: trứng gà 2 quả, đường phèn 50g. Đường phèn cho 1 bát nước, nấu tan để nguội, đập trứng gà vào đánh tan, cho vài giọt nước gừng vào, ăn.
Hoặc: trứng gà 2 quả, giấm chua 50g. Đập trứng vào bát nước, đổ giấm vào đánh tan rồi nấu chín ăn.
Cảm cúm: trứng gà 2 quả, đường phèn vừa đủ. Đường phèn tán nhỏ, cho vào bát đánh đều với trứng gà, pha nước sôi vào, đậy nắp 10 phút. Uống buổi tối trước khi đi ngủ.
Viêm khí quản: Trứng gà 3 quả, giấm 60g. Trứng gà rán chín bằng dầu vừng, cho giấm vào nấu. Ăn 2 lần vào buổi sáng và tối.
Hen, thở khò khè: trứng gà 2 quả, rau hẹ 100g. Rau hẹ rửa sạch, cắt đoạn. Trứng gà đập vào bát, đánh đều. Cho dầu thực vật vào chảo đun sôi, cho trứng và rau vào xào chín, ăn.
Lao phổi ho ra máu: trứng gà 1 quả, mật ong 15g, bạch cập 3g. Mỗi sáng đập trứng gà vào nước cơm sôi rồi cho bạch cập nghiền nhỏ và mật ong vào ăn cùng.
Lao phổi: trứng gà 1 quả, sữa đậu nành 1 bát, đường trắng một ít. Sữa đậu nành đun sôi, cho trứng gà vào quấy đều, thêm đường uống.
Hoặc: trứng gà 2 quả, sa sâm 30g. Cho cả 2 thứ vào luộc, trứng gà chín bóc vỏ rồi cho vào nồi luộc tiếp, thêm đường, ăn trứng uống nước.
Viêm xoang: trứng gà 2-3 quả, rễ đại kế 90g. Cho cả 2 thứ vào nấu, ăn trứng uống nước. Kiêng chất cay nóng.
Hoặc: trứng gà 2 quả, hoa mộc lan 15g. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ. Hoa mộc lan sắc riêng, bỏ bã, lấy nước, cho trứng gà vào nấu tiếp, ăn trứng uống nước.
Viêm mũi mạn tính: trứng gà 10 quả, hoa mộc lan 30g. Cả 2 thứ cho vào nồi nước luộc kỹ rồi ăn trứng, uống nước.
Trứng gà còn hỗ trợ trị các chứng:
Đục thủy tinh thể: trứng gà 1 quả, sữa tươi 200ml, hạch đào nhân (sao tán bột) 1 thìa, mật ong 2 thìa. Trứng đập vào bát đánh đều pha vào sữa bò, sau đó cho bột hạch đào nhân và mật ong vào, nấu ăn.
Đau răng: trứng gà 1 quả, thương nhĩ tử 6g. Thương nhĩ tử sao vàng, bỏ vỏ, tán bột, cho vào trứng gà đánh đều, đun chín ăn. Ngày 1 lần, ăn 3 ngày liền.
Hoặc: trứng gà 1 quả, tổ ong mật 1 cái. Dùng vải gói tổ ong mật bỏ vào nồi, đổ nước vừa đủ, đập trứng vào (không đánh trứng) nấu chín, ăn.
Trẻ em đái són: trứng gà 1 quả, tiêu sọ 7 hạt. Khoét 1 lỗ ở đầu quả trứng, cho hạt tiêu vào, bịt lỗ lại, hấp chín. Trẻ dưới 5 tuổi mỗi ngày ăn 1 quả, trẻ 5 tuổi trở lên ăn 2 quả. Ăn liền 7 ngày.
Tổn thương do ngã: trứng gà 2 quả, tô mộc 30g. Cho 2 thứ vào nồi, đổ nước vừa đủ nấu kỹ, ăn trứng uống nước.